Ahonnan a kávé jön –Costa Rica

Folyamatos és fáradhatatlan fejlesztések – kiterjedt technikai tudás és a részletek pontos akkurátus követése, rengeteg alkalmazkodó variáns teszi kiemelkedővé a mai napig a nyolc kávétermő régióval rendelkező Costa Ricát. Jelenleg a világtermelésben a 14. helyen áll.

Hitek és tévhitek, mítoszok a kávéról

A kávé a mindennapok szerves, elhagyhatatlan része, mégis sokkal inkább rutinként tekintünk rá, mintsem egyfajta tudatos vagy szertartásos folyamatként. A minőségi kávézás terjedésével mégis csak-csak beszivárgott a köztudatba a minőségi kávékészítés kultúrája: precíz folyamatok, tudományos mérések mellett azonban sokszor nem kap szerepet a különböző kávékultúrák és –felhasználások közötti különbség, így egy-egy berögzült szokás alapigazságként rögződik.

Babok szokatlan helyen – kávé és kovász: a Megszegett Ígéret Pékség

Babok szokatlan helyen – kávé és kovász: a Megszegett Ígéret Pékség

Nekünk a kedvenc új színfoltunk Budán a Megszegett Ígéret Pékség, akikkel – nahát – a kávé miatt sodort össze az élet. Réka és Balázs párosa hihetetlen motiváltsággal, szaktudással és kedvességgel várják a betérő vendégeket, vásárlókat nap mint nap, kivéve, amikor épp egy kis szünetet tartanak, hogy a kérdéseinkre válaszoljanak.

Személyes kedvenceink: Mit is imádunk igazán a munkánk során II.

Munkánk során ugyan mindannyian úgy érezzük, megfelelő helyen vagyunk, ám a napi rutinból olykor-olykor jól esik kiszakadni. Személyes kedvenceink sorozatunkban szeretnénk megosztani veletek azokat a pillanatokat, amelyeket kimondottan élvezünk mindennapjainkban. Hogy ezek épp a fő feladataink-e, vagy valami teljesen más, az a cikkből kiderül!

Origin tripper: Colombia

Egy szerencsés véletlennek köszönheti az ország a kávét – legalábbis a monda ezt állítja: a távoli földről érkező jezsuita szerzetes hozta magával, saját felhasználásra, az elhullajtott kávécseresznye azonban a földbe kerülve megragadt Kolumbiában, az ország pedig mára a világ harmadik legnagyobb kávé exportőre.

Titkok a zöldkávé mögött – hogyan jut a pörkölőbe? Part I

Titkok a zöldkávé mögött - hogyan jut a pörkölőbe?

A pörkölő életében az egyik legpezsgőbb fejezet az új kávé kiválasztása, amikor rengeteg mintából végre kikerül az az egy, ami a ti kedvencetek is lesz. Ezen a héten arról mesélünk nektek, hogyan kerül hozzánk egy-egy új tétel, honnan tudjuk, hogy a minta jó volt-e, egyáltalán mi befolyásolja a kávé ízét.

Babok szokatlan helyeken – presszós csésze, boros pohár

A feladat nemcsak manapság kihívás, de a kávézás nem is olyan régi időszakában még a lehetetlen határát súrolta. Egészen a huszadik század legvégéig az emberek számára a kávé egy napi szükséges rutin, egy tartalom, értelem és minőség nélküli folyamat volt. Ebből az állapotból kívántak kiutat törni a szektor elhivatott tagjai. Megoldásként valami olyasmihez nyúltak, ami sok attribútumában hasonlatos a kávétermesztés és –fogyasztás folyamatához: ez pedig a bor volt. Az első „ültetvénykávék” a ’80-as években kerültek a polcra farmonként szelektálva, majd a 2000-es évek közeledtével az információközlés még inkább kibővült. A vásárlók így már válogathattak botanikai variáns, terroir, feldolgozásmód és ízvilág között, csakúgy mint a különböző szőlőfajták, palackok és pincészetek esetén.

Személyes kedvenceink: Mit is imádunk igazán a munkánk során I.

Munkánk során ugyan mindannyian úgy érezzük, megfelelő helyen vagyunk, ám a napi rutinból olykor-olykor jól esik kiszakadni. Személyes kedvenceink sorozatunkban szeretnénk megosztani veletek azokat a pillanatokat, amelyeket kimondottan élvezünk mindennapjainkban. Hogy ezek épp a fő feladataink-e, vagy valami teljesen más, az a cikkből kiderül!

Ahonnan a kávé jön: Etiópia

Etiópia tehát napjainkig egy rendszerből kirívó, érdekes origin, nemcsak különleges ízvilága és mondai háttere miatt. A gazdálkodás sokszínűségének, a kis parcellák átlátható, odaadó gondozásának köszönhetően minőségi tételei a legközkedveltebb kávék között vannak.