Hitek és tévhitek, mítoszok a kávéról

A kávé a mindennapok szerves, elhagyhatatlan része, mégis sokkal inkább rutinként tekintünk rá, mintsem egyfajta tudatos vagy szertartásos folyamatként. A minőségi kávézás terjedésével mégis csak-csak beszivárgott a köztudatba a minőségi kávékészítés kultúrája: precíz folyamatok, tudományos mérések mellett azonban sokszor nem kap szerepet a különböző kávékultúrák és –felhasználások közötti különbség, így egy-egy berögzült szokás alapigazságként rögződik.

Titkok a zöldkávé mögött – hogyan jut a pörkölőbe? Part I

Titkok a zöldkávé mögött - hogyan jut a pörkölőbe?

A pörkölő életében az egyik legpezsgőbb fejezet az új kávé kiválasztása, amikor rengeteg mintából végre kikerül az az egy, ami a ti kedvencetek is lesz. Ezen a héten arról mesélünk nektek, hogyan kerül hozzánk egy-egy új tétel, honnan tudjuk, hogy a minta jó volt-e, egyáltalán mi befolyásolja a kávé ízét.

Mese a kávéról – a babok hosszú útja a kezdetektől napjainkig

A legenda szerint a kávét Etiópiában egy kecskepásztor fedezte fel, aki arra lett figyelmes, hogy az állatok teljesen kontrollálhatatlanná váltak, miután egy cserje piros bogyóit lelegelték. A bogyókat összegyűjtötte és felvitte a helyi kolostorba, hogy választ kapjon a kérdésére: vajon az ördög küld-e rontást a kecskékre a gyümölcsön keresztül?
A bátor szerzetesek pedig a gyümölcsbe harapva biztosak voltak benne, hogy csakis az ördögtől jöhetett: egyszerre fanyar és savanyú, nagyon keserű utóízzel.