Mit jelent nekünk ez a kávé:
Ezt a kávét többször is megkóstoltuk, és minden alkalommal kiemelkedett a mezőnyből, egyszerűen nem tudtuk nem kiválasztani. Különlegesen harmonikusan egyesíti az élénk savasságot és a természetes édességet, amit egy hosszan megmaradó, kakaós lecsengés zár le. Számunkra ez a tétel tökéletes példája annak, amikor a precíz termelői munka valóban megmutatkozik a csészében.
Vélemények
El Salvador Omar Lemus
Ízjegyek: szőlő, aszalt vörösáfonya, kakaó
Ország: El Salvador
Régió: Chalatenango
Farm: Jose Omar Lemus, San Francisco
Variáns: Pacas
Feldolgozás: Natural
Fekvés: 1350 masl
5.600 Ft – 18.300 FtÁrtartomány: 5.600 Ft - 18.300 Ft
Elkészítési javaslatunk:
Receptek:
hamarosan
José Omar Lemus az El Salvadorban található San Francisco farm tulajdonosa, ahol főként Pacas variánst termesztenek. A farm 2 hektáros, mintegy 4600 kávécserjével. José nagy hangsúlyt fektet arra, hogy minden kávéfajtát külön projektként kezeljen, a szürettől egészen a feldolgozásig, a szárítást is kizárólag emelt, afrikai szárítóágyakon végzi.
Célja a jövőben nem a termelés növelése, hanem a minőség folyamatos javítása: az elöregedő fákat új fajtákkal váltja fel, miközben a hozamot szándékosan nem növeli.
Az országban a farmok jellemzően kicsik (kb. 3,5–10,5 hektár), és gyakori fajták a Pacas, Pacamara és Bourbon. A naturál eljárású specialty kávék még viszonylag újnak számítanak El Salvadorban, de egyre népszerűbbek: az érett cseresznyéket válogatás után emelt ágyakon vagy teraszokon szárítják, gyakran egy hónapig vagy tovább.
Elkészítési javaslatunk:
receptek:
hamarosan
Vélemények
Mit jelent nekünk ez a kávé:
Számunkra ez a kávé nemcsak egy különleges ízélményt jelent, hanem a mögötte álló nők
munkájának és kitartásának eredményét is. Minden csésze emlékeztet arra, hogy a minőség, a közösség és a tisztességes együttműködés kéz a kézben járhat. Ez a kávé hidat teremt a termelők és a fogyasztók között, valódi emberi történetekkel.




