Mit jelent nekünk ez a kávé:
Telt, testes és krémes – mégis benne van az a kis vibrálás, a kellemes citrusosság, ami megédesíti. Régen, karácsonykor mindig volt otthon narancsos zselés szaloncukor, egészen ott érzem magam. Olyan egyedülálló, letisztult ízélményt nyújt, amely segít könnyedén átlépni a specialty kávék világába.
Colombia
Régió: Risaralda
Szervezet: Asoapia
Fekvés: 1600 – 1900 masl
Feldolgozás: mosott
Variáns: Caturra, Typica
Szüret: Április – Július
Ízprofil: narancs, citrus, édes, közepes savassággal, közepes testtel, mézes utóízzel
2.200 Ft – 8.600 Ft
Vélemények
Ami a kavekat illeti, eddigi top10 listank minden szereploje eggyel lejjebb kerult. A kavek csomagolasa is kiemelkedoen jo, tartja az aromat, nem kaptunk soha egy honapnal regebbi porkolest. Kimondottan tetszik az ajanlott viz receptje (ad egy iranyt merre induljak el), minden szukseges adat felvan tuntetve (porkoles/feldolgozas tipus/izjegyek). Talan egyik versenytarsnal sincs ennyi adat a csomagoalson. (Natural process kedvelokent sokszor ugy kell rairni a porkolore hogy akkor ez most milyen feldolgozasu)
Elkészítési javaslatunk:
Espressohoz:
Bemenő: 17g
Kimenő: 32g
Idő: 29mp
Vízhőfok: 92,5 °C
Kolumbiába a kávétermelés kultúrája ugyan később érkezett, mint Brazil szomszédjához, mára azonban a kolumbiai kávét a legjobbak között tartják számon, jelenleg a világon a harmadik legnagyobb kávétermelő ország. Domborzati változatossága a termelésben is megmutatkozik: a legkülönfélébb ízjegyekkel és profilokkal érkeznek onnan kávék. A kiválasztásnál mi olyan területet kerestünk, ami telt gyümölcsösségével remek kontraszt a klasszikus kávékkal szemben.
A Risaralda régióban található Asoapia szervezet 10 kistermelő tételeit vásárolja fel a mosóállomásról. A gazdasági szövetséget 2016-ban alapították, célul pedig a fenntartható, kemikáliamentes gazdálkodást tűzték ki mindamellett, hogy remek ízprofilú kávéik a feldolgozás során a lehető legjobb minőségben kerüljenek a zöldkávés zsákokba.
Az 1600-1900 tengerszint feletti magasságon elterülő farmokon januártól júniusig tart a betakarítás. Ezekre a hónapokra a farmon dolgozók létszáma megtízszereződik, hiszen egy adott cserjén nem egyszerre érik be a termés, így rendszeresen visszalátogatnak.
A farmerek délelőtt kézzel szüretelnek, alaposan ügyelve, hogy a gyümölcshúst meg ne sértsék,délután pedig sor kerül a magozásra. A szemeket ezután általában 16-24 órán át szárazon fermentálják. Ezután egy betoncsatornában kétszer-háromszor is átmossák, mielőtt a kis szárító gépben, nagyjából 25-40 óra alatt készre szárítanák a szemeket.
Tökéletes akár feketén, akár tejjel fogyasztva.
Vélemények
Ami a kavekat illeti, eddigi top10 listank minden szereploje eggyel lejjebb kerult. A kavek csomagolasa is kiemelkedoen jo, tartja az aromat, nem kaptunk soha egy honapnal regebbi porkolest. Kimondottan tetszik az ajanlott viz receptje (ad egy iranyt merre induljak el), minden szukseges adat felvan tuntetve (porkoles/feldolgozas tipus/izjegyek). Talan egyik versenytarsnal sincs ennyi adat a csomagoalson. (Natural process kedvelokent sokszor ugy kell rairni a porkolore hogy akkor ez most milyen feldolgozasu)
Mit jelent nekünk ez a kávé:
Telt, testes és krémes – mégis benne van az a kis vibrálás, a kellemes citrusosság, ami megédesíti. Régen, karácsonykor mindig volt otthon narancsos zselés szaloncukor, egészen ott érzem magam. Olyan egyedülálló, letisztult ízélményt nyújt, amely segít könnyedén átlépni a specialty kávék világába.
Elkészítési javaslatunk:
Espressohoz:
Bemenő: 17g
Kimenő: 32g
Idő: 29mp
Vízhőfok: 92,5 °C
