Mit jelent nekünk ez a kávé:

Klasszikus, csokis, mogyorós ízvilág, krémesen testes, a belőle készült espresso az olaszos kávék ízvilágát idézi fel, azonban mellőz minden bántó keresűséget. Mindenképp szerettünk volna egy ilyen kávét kínálatunkba, keresés közben pedig a hangsúly az ízek tisztaságán volt: testesség, krémes édesség, tejjel együtt pedig csokis, kakaós oldala kerül előtérbe.

Brazil

Brazil Samba

Régió: Minas Gerais
Tétel: Samba
Fekvés: 1000 masl
Feldolgozás: Natural
Variáns: Bourbon, Mundo Novo, Catuai
Szüret: Január – December

Ízprofil: krémesen testes, kakaós, mogyorós, karamellás ízjegyekkel

 

1.900 Ft7.600 Ft

Törlés

Vélemények

Elkészítési javaslatunk:

Espressohoz:
Bemenő: 16g
Kimenő: 30g
Idő: 25mp
Vízhőfok: 92,5 °C

Brazília a világ vezető kávétermelő országaként méltán ismert klasszikus, karakteres, édes-csokoládés ízvilágú

kávéiról. Ugyan az ország területe nagyrészt alacsony fekvésű (1000 méter tengerszint feletti magasságon terül el az ültetvények nagy része), ami az Arabika számára kényes lehetne, nagyszerű klímájának és a modern gazdálkodási folyamatoknak köszönhetően Brazília végre kiléphet a tömegtermelésre „gyártott kávék” sorából.

Az évek során a mennyiségorientált termelést a fenntarthatóbb, minőségközpontú szemlélet váltotta fel, mely folyamat a déli kávérégiókban kezdődött meg. A változás sok újdonságot hozott. Leálltak a gépi szüretekkel, amely nemcsak a szüret minőségi javulásával járt – hiszen a gépek leválogatás nélkül szüretelnek -, de a kávécserjék is egészségesebbek, épek maradnak. Ezt követően egy újabb leválogatás következik, kikerülnek a tételből a túlérett, hibás szemek is. A folyamat kiemelkedő fontossággal bír, hiszen egyetlen gyorsabban fermentálódó szem is jelentős ízváltozást eredményezhet a végső termékben.

Minas Gerais régió Brazília leggazdagabb kávétermelő vidéke, nemcsak szerencsés elhelyezkedése, hanem fenntartható törekvéseinek köszönhetően is. Több kávés civil összefogás, kisgazdaságok és remek újítások találhatóak a vidéken – mindamellett a legzamatosabb, édesebb kávék is innen érkeznek.

A specialty kávéra mutatkozó nagy igény hozta a legnagyobb minőségi változást is. A leválogatott szemeket folyamatos ellenőrzések mellett dolgozzák fel.

A Samba tétel egy igazi klasszikus. Ún. száraz eljárással készülnek, melynek lényege, hogy a szemek a gyümölcshéjban a napon száradnak, amíg el nem érik a meghatározott nedvességtartalmat (11-13%). A folyamat során a gyümölcshúsban levő cukrok fermentálódnak, mely meghatározza a kávé végső ízvilágát: egy kimondottan telt, testes csésze espresso, karamellás édességgel, mogyoró és barnacukor ízjegyeivel.

Tökéletes akár feketén, akár tejjel fogyasztva.

Vélemények

Mit jelent nekünk ez a kávé:

Klasszikus, csokis, mogyorós ízvilág, krémesen testes, a belőle készült espresso az olaszos kávék ízvilágát idézi fel, azonban mellőz minden bántó keresűséget. Mindenképp szerettünk volna egy ilyen kávét kínálatunkba, keresés közben pedig a hangsúly az ízek tisztaságán volt: testesség, krémes édesség, tejjel együtt pedig csokis, kakaós oldala kerül előtérbe.

Elkészítési javaslatunk:

Espressohoz:
Bemenő: 16g
Kimenő: 30g
Idő: 25mp
Vízhőfok: 92,5 °C